■ ためしてガッテン
2012年5月16日（水）20:00～20:43 NHK総合
テーマ：アチッジュワ！油あげ 食卓のおかず倍増計画
ゲスト：高畑淳子、ワッキー、山瀬まみ
大豆を原料とする豆腐（とうふ）。 味噌汁や鍋料理には欠かせない一品として定着しており、まさに日本で愛されている食材のひとつかもしれません。 日本以上の種類があるといわれる中国をはじめとして、韓国・台湾・ベトナム・タイ・インドネシアなどのアジア各国で日常的に食べられています。 また、カロリーが比較的低いために健康食品として注目されるようになっており、アメリカやヨーロッパなどでも食される機会が増えているとのこと。 主に料理では脇役のイメージがある豆腐ですが、「冷奴」「湯豆腐」「炒り豆腐」「麻婆豆腐」「豆腐ハンバーグ」などの豆腐メインのレシピもあり、なかなか侮れない存在であります。 特に、熱い夏にはビールのお供に「冷奴（ひややっこ）」をいただくのは乙なモノかもしれません♪ さらに「油揚げ」「厚揚げ」「がんもどき」「高野豆腐」などの加工品もあり、一味違った味を提供してくれています。
今回の「ためしてガッテン」は、そんな豆腐を原料とした「油揚げ（あぶらあげ）」にスポットライト！ 油揚げの消費量１位を誇る福井県から、驚きの料理テクニックを大公開していきます。 福井県は「揚げステーキ」「揚げピザ」「油揚げのマーボーあんかけ」など様々な油揚げレシピが存在しており、福井の食を語る上で欠かせない食材のひとつとして親しまれています。 油あげを極上食材に大変身させるコツが満載で、単なる料理の脇役と思っていた油揚げのイメージが一新するかもしれません。
詳しい情報は、公式サイトで。
http://www3.nhk.or.jp/gatten/
