■ あさイチ
2012年5月14日（月）08:15～09:55 NHK総合
コーナー：解決！ゴハン
講師：新山重治
料理：台湾風豆乳スープ＆アスパラのあんかけ
東京・南青山の中華料理店「礼華 青鸞居」の総料理長をつとめる新山重治（にいやましげじ）。 1957年に青森県に生まれた新山さんは、16歳で調理師となり、東條會舘・キャピトル東急ホテルなどで修業を積み、立川リーセントパークホテル「楼蘭」では脇屋友司氏のもとで副料理長を務めるなど活躍。 1997年には、横浜パンパシフィックホテル「中国料理 トゥーランドット游仙境」の料理長も務めました。 その後「魚翅海鮮酒家 筑紫樓」などの料理長を歴任し、2004年にオーナーシェフとして新宿御苑前に中国料理「礼華（らいか）」を開店。 2009年には、南青山に「礼華 青鸞居（らいか せいらんきょ）」をオープンして現在に至っています。 素材の味を生かしてあっさりと仕上げたレシピには定評があり、上海料理をベースにしたヌーベルシノワで多くの食通を魅了しています。
今回の「解決ゴハン」は、そんな新山重治さんが講師として初登場。 「台湾風豆乳スープ」「アスパラのあんかけ」のレシピを紹介する予定です。 ヘルシー＆手間いらずの中国料理で、新山シェフのアイデアが詰まった味を楽しめることでしょう♪
番組のメインテーマは、食品の放射性物質問題について特集！ 食品中の放射性物質の基準値がこれまでの５分の１になるなど厳しくなった中、魚介類の放射性物質の検査体制などを通して、食品の安全性について考えていきます。
詳しい情報は、公式サイトで。
http://www.nhk.or.jp/asaichi/
