■ 満天☆青空レストラン
2012年4月14日（土）18:30～19:00 日本テレビ系
場所：大分県豊後大野市
食材：原木キクラゲ
ゲスト：ふかわりょう
菌類のうちで比較的大型の子実体を形成する「茸（きのこ）」 マツタケ・シイタケ・キクラゲ・エノキタケ・ナメコ・マイタケ・エリンギ・マッシュルーム・セイヨウショウロなどは、主に食用として広く親しまれている今日この頃～ そのまま炒めたり・煮たり、スープやシチューの具材として活躍しており、我々の食卓に密接に関わっています。 中でも、セイヨウショウロは「トリュフ」という名前でお馴染みで、世界３大珍味の一つに数えられる高級食材として多くの美食家たちを魅了しています。 その一方で、ドクツルタケ・テングタケ・カキシメジなどの毒キノコも数多くあり、最悪の場合は死に至ることもあるだけに注意が必要でしょう。 また、あまり名前の知られていないマイナーなキノコも数多く存在しており、まだまだ明らかになっていないキノコの世界が垣間見れるかもしれません。
今回の「満天青空レストラン」は、そんなキノコの一種である「きくらげ」にスポットライト！ 大分県豊後大野市から、原木キクラゲの生態と美味しさの秘密に迫っていきます。 「卵炒め」「サンラータンスープ」「バターホイル包み」「揚げ団子」「レタス巻き」などキクラゲを使った和洋中の絶品料理や、地元のお母さんたちが作った「さかな味噌」のレシピが紹介される予定です。 普段は脇役のイメージが強いキクラゲですが、主役といっても過言ではないキクラゲ料理が楽しめることでしょう♪
詳しいレシピは、公式サイトで。
http://www.ntv.co.jp/aozora/recipes/2012/04/14/
