■ キッチンが走る！
2012年5月11日（金）20:00～20:45 NHK総合
場所：神奈川県・丹沢
食材：ダイノコンゴウ、ヤブレガサ、山椒の新芽、豆腐、白菜の花など
料理人：山下春幸
東京ミッドタウンにある「HAL YAMASHITA東京」のエグゼクティブシェフをつとめる山下春幸（やましたはるゆき）。 1969年、兵庫県神戸市に生まれた山下さんは、大阪藝術大学藝術学部を卒業したのち、アメリカ・オーストラリア・香港などに渡り、料理の視野を広げていきます。 2003年に自身初めてのレストラン「NADABAN DINING」を神戸元町にオープンし、2007年3月には初の東京店「HAL YAMASHITA東京」を東京ミッドタウンにオープン。 2010年シンガポールワールドグルメサミット日本代表にも選出され、世界のマスターシェフの最高峰と称賛されました。 独自の視点から編み出されたレシピは定評を集めており、奇才の和食料理人としてテレビ・雑誌などのメディアで取り上げられる機会も増えてきました。 なお、自身も阪神淡路大震災で被災したことから、食を通じた社会活動にも積極的に取り組んでいます。
今回の「キッチンが走る」は、そんな山下春幸さんが登場。 「神奈川県の屋根」とも言われる丹沢大山の麓へ向かい、地元ならではのグルメと出会いながら、オリジナルの料理を披露していきます。 「ダイノコンゴウ」「ヤブレガサ」といった珍しい山菜や、清らかな湧き水によって作られる「豆腐」などの食材が盛りだくさん。 果たして、和食界の鬼才・山下春幸によって、どのようなレシピが出来上がるのでしょう～
詳しいレシピは、公式サイトで。
http://www.nhk.or.jp/kitchen-wagon/
