■ きょうの料理ビギナーズ
2012年7月11日（水）21:25～21:30 Eテレ
テーマ：みんな大好き 肉おかずの新常識！（７）鶏の照り焼き
料理：鶏の中国風照り焼き
ニワトリの肉である鶏肉（とりにく）。 牛肉・豚肉・羊肉などと並んで世界で日常的に食されている肉のひとつで、様々な料理で目にすることができます。 主なレシピは「焼き鳥」「から揚げ」「照り焼き」「竜田揚げ」「フライドチキン」「ローストチキン」「チキンナゲット」「チキン南蛮」「チキンライス」「鶏飯」など。 なお「胸肉」「もも肉」「ささみ」「手羽」など部位によって違いがあり、好みによって食べ分けている人も多々いることでしょう。 胸肉を塩味で味付けした「塩鶏」は、テレビで紹介されるなどして人気を集めました。 また、肉・内臓を取り去った「鶏がら」は、ラーメンなどのスープづくりに欠かせないものとして重宝がられています。
今回の「きょうの料理ビギナーズ」は、そんな鶏肉を使った料理にスポットライト！ 「みんな大好き 肉おかずの新常識！」と題して、柔らかくてジューシーでタレがしっかり絡んだ「鶏の照り焼き」の作り方が紹介される予定です。 タレにオイスターソースを加えて中国風の味わいにした「鶏の中国風照り焼き」のアレンジレシピも公開されますので、お楽しみに♪
詳しい情報は、公式サイトで。
http://www.nhk.or.jp/kurashi/ryouri-begi/
