2012年7月27日金曜日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 宮崎耕一、イサキのトマト煮

■ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング

2012年8月1日(水)13:05~13:20 テレビ朝日系

テーマ:トマトでおいしく!

料理:イサキのトマト煮

講師:宮崎耕一

ゲスト:笹野高史

野菜の一種であるトマト。 好き嫌いがハッキリ分かれる食材かもしれませんが、いろいろなトマトを使った料理があふれている今日この頃~ 生はもちろんのこと、うまみ成分であるグルタミン酸を含んでいるので、スープやソースにするといっそう味を引き立ててくれる効果があるでしょう。 なお、種を含んでいるゼリー状の部分は最もグルタミン酸を多く含んでおり、濃厚なダシとしても活用できるために捨てるにはもったいないかもしれません。 主なトマトを使った料理としては、スパゲッティ・グラタン・ピザ・カルパッチョ・サラダなどが存在。 また、トマトジュース・トマトケチャップなどの加工品もお馴染みで、濃厚な味を提供してくれています。 最近では「サッポロ一番 トマリアーナ 」などのトマト味のカップ麺が続々と発売されており、女性を中心に人気を集めています。

今回の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、そんなトマトを使った料理が登場。 中国料理を専門とする宮崎耕一(みやざきこういち)さんが「イサキのトマト煮」のレシピを披露する予定です。 トマトは、しっかり炒めて酸味を飛ばすのがポイントでしょう。

詳しいレシピは、公式サイトで。
http://asahi.co.jp/oshaberi/recipe/20120801.html