■ はやく起きた朝は・・・
2012年4月15日（日）06:30～07:00 フジテレビ系
コーナー：直美のはや起きクッキング
講師：松居直美
料理：「塩こうじ」を使ってクッキング
さまざまな菌の力によって食材をガラリと変化させてくれる発酵（はっこう）。 チーズ・ヨーグルト・マヨネーズ・ワイン・漬物・パン・納豆・味噌・醤油・日本酒などが発酵食品の代表的な食べ物で、いまや多くの人々に愛されています。 発酵食品には欠かせない麹（こうじ）を使った調味料「塩麹（しおこうじ）」「醤油麹（しょうゆこうじ）」などもブームになっており、料理に活用している人も多々いるかもしれません。 また、発酵は食べるだけではなく美容にも活用できるらしく、発酵の力を利用して作ったフグの卵巣漬けの食品や化粧水なども開発されている今日この頃～ 発酵することによって旨みだけではなく保存性や栄養価も高くなるだけに、今後さらに利用価値が高まることでしょう。
今回の「直美のはや起きクッキング」は、そんな発酵食品である「塩こうじ」にスポットライト！ 料理上手な松居直美（まついなおみ）さんが、塩こうじを使った料理レシピを紹介する予定です。 麹と塩と水を混ぜて熟成発酵させた塩麹は、安い食材費で簡単に作れて色々な活用法があるために、これからますます重宝がられる調味料になるかもしれません♪
詳しいレシピは、公式サイトで。
http://wwwz.fujitv.co.jp/b_hp/hayaasa/index.html
