■ おかずのクッキング
2012年7月6日（金）11:00～11:25 テレビ朝日系
講師：土井善晴、小田真規子
料理：なすの田舎煮、豆腐クリームソースのドリア
紫色がトレードマークの野菜である茄子（なす）。 原産地はインドが有力で、日本でも1000年以上に渡って栽培されているため、馴染みの深い野菜として広く定着しています。 料理に使われるケースも多く、焼いてもよし、煮てもよし、揚げてもよし・・・ 万能な野菜として多くの人々を魅了しており、「なす田楽」「揚げなす」「麻婆茄子」「浅漬け」などのレシピが有名でしょう。 また、ピザ・グラタン・ドリアの具として使われるケースも多く、抜群の愛称を誇っています。 なお、さまざまな品種があるのが特徴で、日本でも約300種のナスが栽培されているとのこと。 「京都府の賀茂なす」「新潟県の十全なす」「高知県の十市なす」「大阪府泉州地域の水なす」「愛媛西条市の絹かわなす」など、各地で個性あふれるナスが生産されており、その土地の郷土料理と密接に結びついています。
今回の「おかずのクッキング」は、そんなナスにスポットライト！ 土井善晴（どいよしはる）さんが、旬のナスに鷹の爪を入れて、油で炒めて水煮にした「ナスの田舎煮」を作ります。 まさにナスを使った定番料理ですので、マスターしたい方は要注目♪
小田真規子（おだまきこ）さんは、料理研究家として活躍中。 香川栄養専門学校製菓科で製菓を学び、竹内富貴子さんのアシスタントを12年間務めた小田さんは、1998年に独立。 そして、有限会社スタジオナッツを設立して以来「簡単でおいしくヘルシーな料理やお菓子づくり」をモットーにテレビや雑誌を中心に幅広くレシピを提案しています。 電子レンジを駆使した料理やお菓子に定評があり、お弁当に関する著書も数多く執筆しています。
そんな小田真規子さんが、このたび「おかずのクッキング」に登場。 「豆腐クリームソースのドリア」のレシピを紹介する予定です。 果たして、どのような小田先生のアイデアが詰まった一品なのでしょう。
詳しいレシピは、公式サイトで。
http://www.tv-asahi.co.jp/okazu/
