■ おかずのクッキング
2012年7月13日（金）11:00～11:25 テレビ朝日系
講師：土井善晴、荻野伸也
料理：きゅうりを使った料理、なすの豚バラ巻きソテークミン風味
家庭料理の第一人者・土井勝の次男として生まれ、料理の道へと進んだ土井善晴（どいよしはる）。 フランスでフランス料理を学び、大阪の「味吉兆」で日本料理を修業して、1992年に「土井善晴おいしいもの研究所」を設立。 以来、レストランの商品開発や人材育成を手掛けるなど幅広い活動を展開してきました。 また、メディアにも頻繁に登場しており、主にテレビ朝日系列の番組で見る機会が多いのが特徴的。 これまでに「おかずのクッキング」「裸の少年」「ちい散歩」などに出演して、お馴染みの料理人となりました。 京都弁のやさしい語り口調が印象深く、大泉洋などにモノマネされることもあり、その独特の個性が光っている今日この頃です。
今回の「おかずのクッキング」は、そんな土井善晴さんが料理を披露。 青臭みと歯切れを楽しむ「きゅうり」を使った料理を紹介します。 土井先生のアイデアが詰まったキュウリ料理を楽しめることでしょう。
予約の取れないフレンチレストランとして知られている「OGINO（オギノ）」のシェフとして活躍中の荻野伸也（おぎのしんや）。 1978年に愛知県に生まれた荻野さんは、代々木「レストランキノシタ」で副料理長、目黒「キャスクルート」で料理長を担当したのち、2007年に池尻大橋に「フレンチレストランオギノ」を開店して独立します。 以来、リーズナブルなフレンチ料理を提供する店として評判を呼び、ただいま予約のとれないフレンチレストランとして注目を集めています。 テレビをはじめとしたメディアに登場する機会も増えており、若きフレンチシェフとして、これからのさらなる活躍が期待されるところでしょう。 なお、プライベートでは、サザンオールスターズとサーフィンをこよなく愛する青年です♪
そんな荻野伸也シェフが、このたび「おかずのクッキング」に登場。 豚バラの旨みをナスにたっぷり吸わせた「ナスの豚バラ巻きソテー クミン風味」のレシピが披露される予定です。 豚バラ肉とナスがどのようにマッチするのか、要注目！
詳しいレシピは、公式サイトで。
http://www.tv-asahi.co.jp/okazu/
