■ NHKニュース おはよう日本
2012年4月16日（月）04:30～08:00 NHK総合
コーナー：まちかど情報室
テーマ：しょうゆ”進化”しています
さまざまな菌の力によって食材をガラリと変化させてくれる発酵（はっこう）。 チーズ・ヨーグルト・マヨネーズ・ワイン・漬物・パン・納豆・味噌・醤油・日本酒などが発酵食品の代表的な食べ物で、いまや多くの人々に愛されています。 発酵食品には欠かせない麹（こうじ）を使った調味料「塩麹（しおこうじ）」「醤油麹（しょうゆこうじ）」などもブームになっており、料理に活用している人も多々いるかもしれません。 また、発酵は食べるだけではなく美容にも活用できるらしく、発酵の力を利用して作ったフグの卵巣漬けの食品や化粧水なども開発されている今日この頃～ 発酵することによって旨みだけではなく保存性や栄養価も高くなるだけに、今後さらに利用価値が高まることでしょう。
今回の「NHKニュース おはよう日本」では、そんな発酵食品のひとつである「醤油（しょうゆ）」にスポットライト！ 最近、ユニークな醤油の使い方や食べ方が注目されているということで、進化した醤油の姿が紹介される予定です。 これまでの醤油のイメージがガラリと変わるかもしれません♪
詳しい情報は、公式サイトで。
http://www.nhk.or.jp/ohayou/
