■ おかずのクッキング
2012年4月20日（金）11:00～11:25 テレビ朝日系
講師：土井善晴、生田よしかつ
料理：たけのこのオムレツ、たけのこのチヂミ、たけのこの直がつお煮、魚のおぼろ弁当
竹の地下茎から生えてきた芽で、イネ科の野菜である「筍（たけのこ）」 成長が早いことで知られており、竹の子掘りは一種の行事として親しまれているところもあります。 ただ、マツタケと同様に収穫時期を狙ったタケノコ泥棒も存在しており、地方ニュースの一面を飾ることがたまにあり・・・（笑） 春の季語になっていることから、春に旬を迎える食べ物で、コリコリッとした食感で多くの人々を魅了しています。 いろいろなレシピが存在しており、煮物にしてもよし、炊き込みゴハンにしてもよし、刺身にしてもよし、お吸い物に入れてもよし、サラダに入れてもよし、中華風に炒めてもよし・・・ まさに様々な味わい方を、我々に提供してくれています。 なお、代表的な産地としては、福岡県北九州市の「合馬たけのこ」や、京都府長岡京市の「京たけのこ」などが有名でしょう。
今回の「おかずのクッキング」は、そんな筍料理にスポットライト！ 土井善晴（どいよしはる）さんが、今が旬のタケノコを使った「タケノコのオムレツ」「タケノコのチヂミ」「タケノコの直がつお煮」のメニューを披露します。
生田與克（いくたよしかつ）さんは、東京都中央区の日本最大の魚市場である築地（つきじ）で活躍中。 築地魚河岸「鈴与」の三代目でマグロ仲卸業を営むかたわら、魚河岸の歴史と食文化を伝える語り部として存在感を発揮しています。 また、テレビや雑誌などのメディアに出演するなど精力的に活動しているので、その姿をご覧になった人も多いかもしれません。 幅広いフィールドから、魚食の普及に努める毎日を送っています。
そんな生田アニキが、このたび「おかずのクッキング」に登場～ 「お弁当特集第2弾」として、生田アニキの思い出が詰まった「魚のおぼろ弁当」のレシピを紹介する予定です。 生田さんらしい鮮度あふれる魚料理が堪能できることでしょう。
詳しいレシピは、公式サイトで。
http://www.tv-asahi.co.jp/okazu/
