■ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
2012年4月18日（水）13:05～13:20 テレビ朝日系
テーマ：春の海から
料理：鰆の香味和え
講師：宮崎耕一
ゲスト：錦野旦
海や川に生息している魚（さかな）。 魚類全体の種類は3万近くあるといわれており、地球上のあらゆる水圏環境で見ることができます。 我々の食卓においても欠かせない食べ物で、サンマ・マグロ・ブリ・イワシ・サケ・サバ・カレイ・フグ・ウナギ・アジ・タイ・アユ・カツオ・スズキ・イトウ・カンパチ・サワラ・ニシン・ボラ・アンコウ・ヒラメ・ワカサギ・カジキ・キンメダイなど様々な魚が食されています。 さばき方など魚を調理するのは難しいイメージもありますが、魚料理のレパートリーが広がれば、食卓が華麗になること間違いなし。 季節ごとに旬な魚が異なるため、その時期に応じたピチピチした魚が楽しめることでしょう。
今回の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、そんな魚の一種である「鰆（さわら）」にスポットライト！ 中国料理を専門とする宮崎耕一（みやざきこういち）さんが「サワラの香味和え」のレシピを披露する予定です。 今が旬の鰆が味わえる中国料理で、下味の紹興酒がアクセントになっています。
詳しいレシピは、公式サイトで。
http://asahi.co.jp/oshaberi/recipe/20120418.html
