■ 笑顔がごちそう・ウチゴハン
2012年7月22日（日）18:00～18:30 テレビ朝日系
講師：吉岡英尋、堀知佐子、栖原一之
食材：ナス
料理：アジサイ揚げ、ナスのユーリンチー風、ナスそうめん、ナスのエスニック串焼き
紫色がトレードマークの野菜である茄子（なす）。 原産地はインドが有力で、日本でも1000年以上に渡って栽培されているため、馴染みの深い野菜として広く定着しています。 料理に使われるケースも多く、焼いてもよし、煮てもよし、揚げてもよし・・・ 万能な野菜として多くの人々を魅了しており、「なす田楽」「揚げなす」「麻婆茄子」「浅漬け」などのレシピが有名でしょう。 また、ピザ・グラタン・ドリアの具として使われるケースも多く、抜群の愛称を誇っています。 なお、さまざまな品種があるのが特徴で、日本でも約300種のナスが栽培されているとのこと。 「京都府の賀茂なす」「新潟県の十全なす」「高知県の十市なす」「大阪府泉州地域の水なす」「愛媛西条市の絹かわなす」など、各地で個性あふれるナスが生産されており、その土地の郷土料理と密接に結びついています。
今回の「笑顔がごちそう ウチゴハン」は、そんなナスにスポットライト！ 東京・恵比寿にある日本料理店「なすび亭」のオーナーシェフをつとめる吉岡英尋（よしおかひでひろ）、東京・浅草にある中華料理店「中國小菜 龍圓」のオーナーシェフをつとめる栖原一之（すはらかずゆき）、アンチエイジングの料理を提供するベーカリーカフェ「リール」を営む堀知佐子（ほりちさこ）というプロの料理人が登場して、夏から秋にかけて旬を迎えるナスを使った節約レシピ「アジサイ揚げ」「ナスのユーリンチー風」「ナスそうめん」を紹介します。 また、江角マキコさんが、トルコ料理・シシカバブをアレンジした「ひき肉とナスのエスニック串焼き」を披露する予定です。 まさにバラエティあふれるナス料理が楽しめることでしょう♪
詳しいレシピは、公式サイトで。
http://www.tv-asahi.co.jp/uchigohan/
