■ あさイチ
2012年7月23日（月）08:15～09:55 NHK総合
メインテーマ：続々！新活用術 夏のコンブ革命
海藻の総称である昆布（こんぶ）。 天然物と養殖物に分類することができ、天然物の生産量の95パーセント以上を北海道が占めています。 マコンブ・オニコンブ・リシリコンブ・ホソメコンブ・ミツイシコンブ・ナガコンブなど様々な種類があり、それぞれの特性を生かして料理に活用されています。 古くから日本各地で食べられており、佃煮・とろろ昆布・酢こんぶなどの加工品も多くの人々を魅了しています。 また、出汁をとるために日本料理には欠かせない食材かもしれません。 なお、食物繊維・鉄分・カルシウムなどの栄養素に富んでいることから、健康食品としても人気を集めています。
今回の「あさイチ」は、そんな昆布にスポットを当てた企画「夏こそ昆布！カンタン超活用術」がＯＡ。 体にいい成分がたっぷり詰まった昆布を特集していき、その知られざるパワーに迫ります。 料理の幅が広がる簡単便利な使い方や、ダシをとり終わった後の活用術も紹介されますので、昆布の奥深い世界が垣間見れることでしょう♪
料理人がオススメレシピを紹介する「解決！ゴハン」のコーナーは、京都・南禅寺の近くにある400年以上も続く日本料理店「瓢亭（ひょうてい）」の若主人・高橋義弘（たかはしよしひろ）さんが講師として登場。 家庭ではあまり馴染みのない冬瓜（とうがん）を使った「冬瓜と鶏だんご」のレシピを披露する予定です。 まさに老舗ならではの味が楽しめるかもしれません。
詳しい情報は、公式サイトで。
http://www.nhk.or.jp/asaichi/
