■ まいにちスクスク
2012年5月22日（火）10:55～11:00 Eテレ
テーマ：ぱぱっと！家族ごはん（２）
料理：鶏肉ととうがんの煮物
講師：内野美恵
ニワトリの肉である鶏肉（とりにく）。 牛肉・豚肉・羊肉などと並んで世界で日常的に食されている肉のひとつで、様々な料理で目にすることができます。 主なレシピは「焼き鳥」「から揚げ」「照り焼き」「竜田揚げ」「フライドチキン」「ローストチキン」「チキンナゲット」「チキン南蛮」「チキンライス」「鶏飯」など。 なお「胸肉」「もも肉」「ささみ」「手羽」など部位によって違いがあり、好みによって食べ分けている人も多々いることでしょう。 胸肉を塩味で味付けした「塩鶏」は、テレビで紹介されるなどして人気を集めました。 また、肉・内臓を取り去った「鶏がら」は、ラーメンなどのスープづくりに欠かせないものとして重宝がられています。
今回の「まいにちスクスク」は、そんな鶏肉を使った料理が登場。 東京家政大学講師で管理栄養士の内野美恵（うちのみえ）さんが、赤ちゃんから大人の分まで一緒に作れる「家族ごはんレシピ」をテーマにして「鶏肉とトウガンの煮物」のメニューを紹介する予定です。 子育てで忙しい主婦の方にとっては、大いに参考になるかもしれません。
