■ おふくろ、もう一杯
2012年5月16日（水）22:54～23:00 フジテレビ系
場所：徳島県西祖谷山村
料理：筍の団子汁
竹の地下茎から生えてきた芽で、イネ科の野菜である「筍（たけのこ）」 成長が早いことで知られており、竹の子掘りは一種の行事として親しまれているところもあります。 ただ、マツタケと同様に収穫時期を狙ったタケノコ泥棒も存在しており、地方ニュースの一面を飾ることがたまにあり・・・（笑） 春の季語になっていることから、春に旬を迎える食べ物で、コリコリッとした食感で多くの人々を魅了しています。 いろいろなレシピが存在しており、煮物にしてもよし、炊き込みゴハンにしてもよし、刺身にしてもよし、お吸い物に入れてもよし、サラダに入れてもよし、中華風に炒めてもよし・・・ まさに様々な味わい方を、我々に提供してくれています。 なお、代表的な産地としては、福岡県北九州市の「合馬たけのこ」や、京都府長岡京市の「京たけのこ」などが有名でしょう。
今週の「おふくろ、もう一杯」は、そんなタケノコを使った料理が登場。 徳島県の西祖谷山村で親しまれている「タケノコの団子汁」のレシピが紹介される予定です。 まさに春の香りが漂う風味が楽しめることでしょう♪
