■ 食彩の王国
2012年5月19日（土）09:30～09:55 テレビ朝日系
テーマ：長崎発！一本釣りの黄金アジ
食材：アジ
取材先：松村水産、中村孝明ARIAKE、野母崎三和漁業協同組合活魚流通センター
魚の一種である鯵（あじ）。 世界各地の熱帯・温帯の海域で見ることができ、日本でもお馴みの魚として親しまれている今日この頃～ 日本ではマアジが重要な食用魚となっており、様々な加工品や料理が存在しています。 煮魚・唐揚げ・刺身などにして食されることが多く、南蛮漬けでさっぱりとした味を楽しむ人は多々いることでしょう。 また、干物にされることもあり、アジの干物は朝食の定番メニューとして古くから愛されてきました。 なお、たんぱく質・脂肪・カルシウム・ミネラルなどの栄養素がバランスよく含まれており、血液の中のコレステロール値を下げるタウリンや、血圧を下げる効果を持つカリウムが他の魚に比べて多いのが特徴的です。
今回の「食彩の王国」は、そんなアジにスポットライト！ アジの日本一の漁獲量を誇る長崎県から、長崎のブランド魚「野母んあじ」にまつわるエピソードがお送りされる予定です。 「野母んあじ」に惚れ込んだ長崎県出身の料理人・中村孝明（なかむらこうめい）によるアジ料理や、地元で親しまれているアジを使った蒲鉾（かまぼこ）などが紹介されますので、長崎に根付くアジ文化を垣間見れることでしょう。
詳しい情報は、公式サイトで。
http://www.tv-asahi.co.jp/syokusai/
