あさイチ
2012年5月21日（月）08:15～09:55 NHK総合
コーナー：解決！ゴハン
講師：野崎洋光
料理：脱マンネリ！ひじき＆切り干し大根
東京・南麻布にある日本料理の名店として、多くの人に知られている「分とく山（わけとくやま）」。 東京グランドホテル・八芳園を経て、とく山の料理長をつとめた野崎洋光（のざきひろみつ）さんが、1989年に総料理長として「分とく山」を開店して現在に至っております。 野崎洋光さんは、武蔵野栄養専門学校を卒業した後、東京グランドホテルに入社して料理の世界へ。 以来、伝統的な和食の技法をふまえつつ、独自の味の方程式による料理法によって、多くの食通たちを虜にしてきました。 テレビをはじめとするメディアでも積極的に料理の腕前を披露しており、その姿をご覧になった人も多々いることでしょう。 なお、2004年のアテネ五輪では、長嶋茂雄監督の依頼によって日本代表野球チームの料理を担当して話題を集めました。
今回の「解決ゴハン」は、そんな野崎洋光さんが講師として登場。 常備菜の常連である「ひじきの煮物」「切り干し大根の煮物」をテーマに、ちょっと一工夫したレシピを披露する予定です。 いつもとは違う食材を使用する模様ですので、斬新なメニューが楽しめるかもしれません♪
詳しい情報は、公式サイトで。
http://www.nhk.or.jp/asaichi/
