上沼恵美子のおしゃべりクッキング 若林知人、なすのドリア

■　上沼恵美子のおしゃべりクッキング

2011年11月17日（木）13:05～13:20　テレビ朝日系

料理：なすのドリア

講師：若林知人

ゲスト：布川敏和

紫色がトレードマークの野菜である茄子（なす）。　原産地はインドが有力で、日本でも1000年以上に渡って栽培されているため、馴染みの深い野菜として広く定着しています。　料理に使われるケースも多く、焼いてもよし、煮てもよし、揚げてもよし・・・　万能な野菜として多くの人々を魅了しており、「なす田楽」「揚げなす」「麻婆茄子」「浅漬け」などのレシピが有名でしょう。　また、ピザやグラタン・ドリアの具として使われるケースも多く、抜群の愛称を誇っています。　さまざまな品種があるのが特徴で、日本でも約300種のナスが栽培されているとのこと。　「京都府の賀茂なす」「新潟県の十全なす」「高知県の十市なす」「大阪府泉州地域の水なす」「愛媛西条市の絹かわなす」など、各地で個性あふれるナスが生産されており、その土地の郷土料理と密接に結びついています。

あさイチ 大原千鶴、雑穀米のうち豆カレー

■　あさイチ　

2011年11月17日（木）08:15～09:55　NHK総合

あさイチごはん　料理：雑穀米のうち豆カレー

あさイチごはん　講師：大原千鶴

大原千鶴（おおはらちづる）さんは、京都出身の料理研究家。　摘草料理で知られる京都・花背の料理旅館「美山荘」の次女として生まれた大原さんは、小さい頃からまかない料理を担当するなど料理の腕を磨いてきました。　その後、美山荘のサービススタッフも務め、現在は二男一女の母として、子育てに励みながら料理の道を進んでいる今日この頃～　ただいま料理研究家として古き良き日本の伝統的な京料理を中心にレシピを提案しており、ケータリングを行うなど精力的な活動を展開しています。　また、各地で料理教室も開催されており、多くの女性たちにアドバイスを送っています。　なお、「はんなり」という言葉がピッタリな和美人の大原さんですので、そのルックスも要注目かもしれません♪
今回披露されるレシピは「雑穀米のうち豆カレー」　なお、うち豆とは、大豆を石臼の上でつぶして乾燥させた保存食だそうです。

きょうの料理 陳建太郎＆きじまりゅうた、白菜漬けとベーコンの鍋・サンラータン・浅漬け野菜のパラパラ炒め・たくあんと豚肉のきんぴら風

■　きょうの料理　

2011年11月16日（水）21:00～21:25　Eテレ

講師：陳建太郎、きじまりゅうた

料理：漬物おかず（白菜漬けとベーコンの鍋、サンラータン、浅漬け野菜のパラパラ炒め、たくあんと豚肉のきんぴら風）

フジテレビで放送されていた料理対決番組「料理の鉄人」に出演して、一世を風靡した陳建一（ちんけんいち）。　「中華の鉄人」として道場六三郎・坂井宏行とともに挑戦者たちと熱きバトルを繰り広げ、その料理の腕前はもちろんのこと愛嬌のあるキャラクターでもお馴染みとなりました。　そんな陳建一の長男で料理人として活躍中なのが、陳建太郎（ちんけんたろう）さん。　父がオーナーシェフをつとめる「渋谷 szechwan restaurant陳」などで修業を重ねていき、現在「赤坂 四川飯店」で腕を振るっており、まさに祖父・父の跡を受け継いで料理人として頑張っています。　また、テレビをはじめとしたメディアに登場する機会が増えており、料理人一家の三代目で結成するユニット「おかず青年隊」の一員として、NHK「きょうの料理」に出演したこともあります。

NHK「きょうの料理」の名物講師だった故・村上昭子さんの娘として活躍している料理研究家・杵島直美（きじまなおみ）。　母から受け継いだ伝統的な味から、自ら編み出したという新感覚な味まで幅広く料理を提案しています。　とくに野菜・漬物に関するレシピ本を数多く執筆しており、お世話になった主婦の方も多いことでしょう。　そんな杵島直美さんの息子で料理研究家として活動中なのが、きじまりゅうたさん。　アパレルメーカー勤務を経て、母である杵島直美のアシスタントとして修行したのち独立した彼は、これからの活躍が期待される若手料理研究家として精力的な活動を展開中～　スタイリッシュなレシピをいろいろ生み出しており、「弁当男子」などの料理本もリリースして好評を集めています。　

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 濱本良司、鶏すき雑炊

■　上沼恵美子のおしゃべりクッキング

2011年11月16日（水）13:05～13:20　テレビ朝日系

料理：鶏すき雑炊

講師：濱本良司

ゲスト：布川敏和

1966年生まれで、1986年に辻調理師専門学校を卒業して以来、日本料理人として活躍中の濱本良司（はまもとりょうじ）さん。　もともと辻調理師専門学校に入学した頃には、中国料理をしたかったという濱本先生ですが、いろいろなジャンルを学んでいくことによって、現在の日本料理の道へと至っております。　現在、テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」にレギュラー出演していることでお馴染みで、毎回洗練された料理を披露中～　また、日本テレビ「どっちの料理ショー」で料理を披露したこともあります。　なお、見た目は、民主党所属の政治家・前原誠司や、笑点でお馴染みの落語家・三遊亭好楽に似ているとの声があります（笑）

あさイチ 高城順子、かきの春巻き

■　あさイチ　

2011年11月16日（水）08:15～09:55　NHK総合

あさイチごはん　料理：かきの春巻き

あさイチごはん　講師：高城順子

高城順子（たかぎじゅんこ）さんは、女子栄養短期大学食物栄養科を卒業したのち、世界各国のレストランで料理を研究していきます。　そして、料理教室の講師を経てフリーとなり、テレビや雑誌などでヘルシーな家庭料理を提供する料理研究家として幅広く活躍している今日この頃～　栄養学の造詣が深く、おいしくて体にイイ料理を探求中とのこと。　また、中国への関心が高いようで、20年以上にわたって食の探訪を続けているそうです。

きょうの料理 加藤美由紀、たことにんにくのパスタ

■　きょうの料理

2011年11月15日（火）21:00～21:25　Eテレ

料理：乾麺でパパッとおいしく！　たことにんにくのパスタ

講師：加藤美由紀

加藤美由紀（かとうみゆき）さんは、広告代理店「電通」に勤務したのち、イギリス・フランス・スイス・イタリア・タイ・ロシア・アメリカなど30ヶ国を超える世界各地で料理を学んだ経験を生かして、料理研究家へと転身。　いまや、商品開発を手掛けたり、テレビ・雑誌などのメディアを中心にその洗練された料理を披露しています。　また、40歳で男の子を出産したことから、小さい子供のための料理本なども執筆しています。

レディス4 森島土紀子、冷えを吹き飛ばす簡単生姜レシピ

■　レディス4

2011年11月15日（火）16:00～16:52　テレビ東京系

料理：冷えを吹き飛ばす簡単生姜レシピ

ゲスト：名取裕子、森島土紀子

食材・生薬として利用されている生姜（しょうが）。　日本では香辛料として使われることが多く、すりおろしたモノや千切りにされたモノをよく見かけることができます。　とくに「鰹のタタキ」「冷奴」「そうめん」「豚のしょうが焼き」などのレシピには、欠かせない薬味であります。　また、ショウガ独特の辛みが味わえるジンジャーエールや、生姜にいくつかの調味料を加えた生姜湯（しょうがゆ）も市場でよく見ることができ、寒い冬に飲むと「ホッ」と一息つけるかもしれません♪　なお、中国では昔から薬用としても利用されており、健胃作用などがあるといわれています。　その他にも、いろいろ使い道があり、まだまだ明らかになっていない生姜のパワーがあるかもしれません。
今回は、そんなショウガを使った料理にスポットライト！　「生姜料理　しょうが」「生姜軟骨料理　がらがら」「祝茶房紅拍手」の生姜料理専門店を手がける森島土紀子（もりしまときこ）さんが、手軽に出来る生姜レシピの数々を紹介する予定です。　これから寒くなる季節だけに、冷えを吹き飛ばす生姜パワーに要注目でしょう。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 宮崎耕一、牛肉とブロッコリーの蒸しご飯

■　上沼恵美子のおしゃべりクッキング

2011年11月15日（火）13:05～13:20　テレビ朝日系

料理：牛肉とブロッコリーの蒸しご飯

講師：宮崎耕一

ゲスト：布川敏和

「焼き肉」「ローストビーフ」「ハッシュドビーフ」「ビーフストロガノフ」「ハンバーグ」「ハンバーガー」「トンカツ」「ヒレカツ」「しゃぶしゃぶ」「すき焼き」「フライドチキン」「しょうが焼き」「酢豚」「手羽先」「レバニラ炒め」「豚の角煮」「鶏のから揚げ」「肉詰めピーマン」など、無限にある肉料理。　「牛肉」「豚肉」「鶏肉」「馬肉」「猪肉」「ラム肉」「鯨肉」など様々な種類のお肉から、いろいろなレシピが生み出されており　パワーの源として多くの人々の胃袋を満たしています♪
今回は、そんなお肉の中でも代表的な牛肉を使ったレシピを紹介！　宮崎耕一（みやざきこういち）さんが、牛肉とブロッコリーがマッチした「牛肉とブロッコリーの蒸しごはん」の料理を作っていきます。　

あさイチ 枝元なほみさんのキッチン拝見

■　あさイチ

2011年11月15日（火）08:15～09:55　NHK総合

あさイチごはん　講師：枝元なほみ

枝元なほみ（えだもとなほみ）さんは、もともと劇団転形劇場の研究生で役者をしながら無国籍レストラン「カルマ」で働いた経験もあって、32歳のときに料理研究家に転身。　以来、TBS「はなまるマーケット」、日本テレビ「キューピー3分クッキング」、NHK教育「きょうの料理」などのテレビ番組にたびたび出演。　なごみ系料理研究家として人気を集めており、その明るいキャラクターから繰り出される洗練されたレシピをご覧になった人も多いことでしょう。　家庭料理はもちろんのこと、圧力鍋を使ったレシピも得意としており、数多くの著書を執筆しています。　なお、2008年からは農業支援活動「チームむかご」を主宰しており、国内の農家を支援して地域活性化を目指しています。

SMAP×SMAP FUNKY MONKEY BABYS、カレー

■　SMAP×SMAP

2011年11月14日（月）22:00～23:09　フジテレビ系

ビストロSMAP　ゲスト：FUNKY MONKEY BABYS

ビストロSMAP　料理：カレー

日本の国民食として「嫌いな人いないんじゃない？」と思えるぐらい、多くの人々に愛されているカレーライス。　食材をさまざまなスパイスで味付けるインドが発祥の地で、明治時代に当時インドを植民地支配していたイギリスの料理として紹介されて以来、独自の進化を遂げて発展してきました。　誰でもそれなりの味に仕上げられることから、簡単にできる料理として身近に感じる今日この頃～　「ビーフカレー」「チキンカレー」「ポークカレー」「シーフードカレー」「野菜カレー」など様々な種類が存在しています。　また、ゴハンの上にカレー＆チーズなどをのせてオーブンで焼いた「焼きカレー」も、独特の香りを漂わせてくれる料理としてコアな人気を誇っています。　さらに「カレーうどん」「カレーパン」などの派生メニューもあり、いろいろな味を我々に提供してくれています。
今回は、そんなカレーをファンキーモンキーベイビーズがオーダー。　また「ファンモン・SMAPのカラオケ歌合戦」も開催される予定ですので、乞うご期待！