SMAP×SMAP ビストロSMAP、寒い冬にホッとする温かい具だくさんのスープ

■　SMAP×SMAP

2011年12月5日（月）22:00～22:54　フジテレビ系

コーナー：ビストロSMAP　

料理：寒い冬にホッとする温かい具だくさんのスープ

ゲスト：浅野温子、荻野目慶子、加賀まりこ、大地真央、戸田恵子、マイコ、牧瀬里穂、南沢奈央

「永遠の小悪魔」との異名をもつ加賀まりこ（かがまりこ）。　芸能界デビューは1960年（16歳）で、その頃から小悪魔的なオーラを発していたらしく、いまや60代後半を迎えているとは思えない？愛らしいルックスが印象的な女優さんであります。　昨今では、TBS系ドラマ「花より男子」で松本潤演じる道明寺司の母親役として有名でしょうか。　個人的には、1980年代後半から1990年にかけて「夜のヒットスタジオ」（フジテレビ系）で古舘伊知郎とともに司会をつとめていたのが懐かしいかな♪　ただ、加賀さんが司会になって間もなくして、夜ヒットは打ち切りになりましたけど・・・
そんな加賀まりこさんをはじめとする女性8人が、今回の「ビストロSMAP」のゲスト。　2011年12月9日からスタートする舞台「8人の女たち」に出演するメンバーだそうで、まさに豪華♪　8人からのオーダーは「寒い冬にホッとする温かい具だくさんのスープ」で、どのようなレシピが飛び出すのか乞うご期待！

めざましどようびメガ 食KING万コック、絶妙アレンジのスペイン風焼きそば

■　めざましどようびメガ

2011年12月3日（土）09:55～10:40　フジテレビ系

コーナー：食KING万コック

料理：スペイン風焼きそば

麺料理のひとつである焼そば（やきそば）。　家庭でよく作られ、子供から大人まで幅広い世代から人気を誇っている身近なメニューであります。　屋台やバーベキューの定番料理といえば「ヤキソバ」を連想する人も多いはずで、まさに行楽シーズンにはピッタリの料理かもしれません。　調味料の違いによって「ソース焼きそば」「醤油焼きそば」「塩焼きそば」などに分類され、その地域によって味付けや調理法が異なる「ご当地焼きそば」も存在。　2011年のＢ級グルメの祭典「B-1グランプリ」では、岡山県真庭市が生んだ「ひるぜん焼そば」が見事グランプリの栄冠に輝きました。　なお、ホットドッグバンに挟んだ「焼きそばパン」や、オムライス状に包んだ「オムそば」など、他の料理と合体することもしばしばあり、多くの食通たちを魅了しています。
今回の「食KING　万コック」のコーナーは、そんな多くの人に親しまれている「焼きそば」にスポットライト！　絶妙アレンジのスペイン風焼きそばのレシピが紹介される予定です。　果たして、焼きそばがスペイン風に調理されたら、どのような一品に変身するのでしょう～

詳しいレシピは、公式サイトからどうぞ。
http://www.fujitv.co.jp/mezamado/bankok/recepie57.html

なにわなでしこ 中央区銀座で高級グルメ味覚対決、月島でオリジナルお好み焼き作り

■　なにわなでしこ

2011年12月7日（水）25:54～26:24　日本テレビ系

テーマ：中央区銀座で高級グルメ味覚対決＆月島でオリジナルお好み焼き作り

場所：銀座、月島

出演者：山本彩、渡辺美優紀、山田菜々、福本愛菜、沖田彩華、城恵理子、矢倉楓子、ピース

小麦粉を主体とした材料を鉄板で調理する「もんじゃ焼き（もんじゃやき）」　鉄板焼き料理のひとつとして人気を集めている「お好み焼き（おこのみやき）」の原型となった料理で、昔ながらの懐かしさを感じさせてくれるグルメとして根強い支持を集めています。　もともと「文字焼き」と呼ばれる子どものおやつだったものが発展を遂げていき、もんじゃ焼きとして定着するようになりました。　東京都を中心とする関東地方でよく食べられている傾向があり、とくに東京都中央区月島の西仲通り商店街は「もんじゃストリート」と呼ばれており、50軒以上ものもんじゃ焼きの店が存在。　地元の方はもちろんのこと、修学旅行生などの観光客で賑わっています。
今回の「なにわなでしこ」は、そんな月島へＧＯ。　もんじゃの街・月島でオリジナルのお好み焼き作りにチャレンジしていきます。　奈良出身の渡辺美優紀＆福本愛菜（奈良～ず）が作る超珍味や、広島出身の沖田彩華の作る広島焼きに要注目！　また、中央区銀座で「目隠しをして絶品超高級珍味を当てろ対決」も開催される予定です。

ためしてガッテン 近藤文夫、銀座・高級天ぷら技が我が家のものになる！

■　ためしてガッテン

2011年12月7日（水）20:00～20:43　NHK総合

テーマ：銀座・高級天ぷら技が我が家のものになる！

ゲスト：柴田理恵、柳沢慎吾、山瀬まみ

講師：近藤文夫

具に衣をつけて油で揚げた料理・天ぷら（てんぷら）。　代表的な日本料理のひとつとして知られており、17世紀末にポルトガルから伝来した料理がもとになったといわれています。　今では手軽に家で食べられる庶民的な料理として定着しており、多くの人々に親しまれている今日この頃～　また、料亭などで味わう天ぷらは一味違う逸品で、家ではなかなか味わえないサクサク感を楽しむことができるでしょう♪　魚介類・野菜などの四季折々の食材が用いられており、エビ・イカ・アナゴ・キス・サツマイモ・レンコン・カボチャ・ナス・シイタケ・シシトウなどが代表的なメニューとして存在。　その他、アイスクリームや饅頭などの天ぷらもあり、その地域ならではの食材を使った天ぷらが人気を集めています。
今回は、そんな「てんぷら」にスポットライト！　銀座にあるてんぷら料理店「てんぷら近藤」の店主をつとめる料理人・近藤文夫（こんどうふみお）さんを講師に迎えて、家でつくる天ぷらを激変させるコツを学んでいきます。　なにやら素人とプロの違いには「お箸の使い方」が関係しているらしく、それをマスターできれば天ぷらのおいしさがケタ違いにアップするとか。　油で揚げるというシンプルな調理法の天ぷらですが、そこには緻密に計算された職人ならではの知恵が隠されていること必至。　これを見れば、天ぷらの新たな一面が垣間見れるかもしれません。

楽ごはん 笠原将弘、白菜と帆立てのぞうすい

■　楽ごはん

2011年12月7日（水）24:55～25:00　Eテレ

テーマ：冬のほっこり和食

講師：笠原将弘

料理：白菜と帆立てのぞうすい

野菜の一種である白菜（はくさい）。　アブラナ科アブラナ属の植物で、日本での生産量はダイコン・キャベツに次いで3番目に多く、冬の野菜として定着している今日この頃～　様々な料理で目にすることができ、とくに水炊きなどの鍋料理には欠かせない野菜であります。　また、生ではシャキシャキとした歯ざわりがあるため、漬物やサラダにして楽しむこともできます。　韓国の定番料理「キムチ」の主材料としてもお馴染でしょう。　なお、栄養価では食物繊維やミネラルが豊富です。
今回は、そんなハクサイを使った料理が登場。　東京・恵比寿にある予約のとれない店として評判の「賛否両論」の店主をつとめる笠原将弘（かさはらまさひろ）さんが、冬のほっこり和食をテーマに「白菜と帆立てのぞうすい」のレシピを披露します。　仕上げの黒コショウで風味がアップする一品で、この寒い季節に雑炊でホカホカ温まりたい人はお見逃しくなく！

きょうの料理 脇雅世、錦蒸しずし・かにのお宝しんじょ

■　きょうの料理　

2011年12月7日（水）21:00～21:25　Eテレ

テーマ：年末ラクラク！冷凍できるごちそうレシピ

講師：脇雅世

料理：錦蒸しずし、かにのお宝しんじょ

脇雅世（わきまさよ）さんは、フランス料理習得のためパリで料理を学んだのち、24時間耐久レース「ル・マン」でのマツダ・レーシングチームの料理長として参加したり、服部栄養専門学校の国際部ディレクターをつとめるなど活躍。　その経験を生かして、テレビや雑誌などで洗練されたフランス料理を中心に幅広くレシピを提案している料理研究家です。　 NHK教育「きょうの料理」はもちろんのこと、かつてフジテレビで放送されていた料理番組「料理の鉄人」においてフレンチの鉄人・坂井宏行と「いちご対決」で対戦したこともあるのでご覧になった人もいるかもしれません。　現在は、旦那さんと個人事務所「トワ・スール」を設立して、料理講習会の開催やレストランメニューの企画開発などを手掛けています。
今回は、そんな脇雅世さんが講師として登場。　「年末ラクラク！冷凍できるごちそうレシピ」と題して、うなぎ・にんじん・錦糸卵などの具をすし飯にのせて笹の葉で包んだ「錦蒸しずし」や、豆腐をつなぎにしてゆり根とぎんなんのお宝を包む「かにのお宝しんじょ」などのレシピを紹介します。　おせちになる和風料理で冷凍もできるだけに、年末年始いそがしい主婦の方にとっては重宝するかもしれません。

レディス4 ＫＡＯＲＵ、Ｌ４くだもの検定

■　レディス4

2011年12月7日（水）16:00～16:52　テレビ東京系

テーマ：Ｌ４くだもの検定

ゲスト：服部真湖、ＫＡＯＲＵ

赤い色が特徴的で、果物のひとつとしてお馴染のリンゴ。　主に寒冷地で栽培されており、日本では青森が代表的な産地として知られています。　その品種は多数あり、世界一生産量が多いといわれる「ふじ」をはじめとして「王林」「紅玉」「国光」「津軽」「姫小町」「印度」「旭」「陽光」「アルプス乙女」「デリシャス」「ジョナゴールド」「シナノゴールド」などが存在。　品種によって、そのまま食べてみたり、ジュースにしてみたり、アップルパイにしてみたり、飴にしてみたり、いろいろ用途にあったリンゴが栽培されています。　なお、食物繊維・ビタミンC・ミネラル・カリウムが豊富で、リンゴポリフェノールには脂肪の蓄積を抑制する効果があるともいわれています。
そんなリンゴに代表されるような今が旬の果物にスポットを当てる今回。　野菜ソムリエのＫＡＯＲＵ（小林かおる）さんをゲストに迎えて、甘いだけじゃないフルーツの意外な健康効果を伝授していただきます。　普段何気に食べているリンゴ・ミカン・柿などには、果たしてどのような秘密が隠されているのでしょう・・・

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 若林知人、春菊と長ねぎのクリーム煮

■　上沼恵美子のおしゃべりクッキング

2011年12月7日（水）13:05～13:20　テレビ朝日系

テーマ：冬の葉もの野菜

料理：春菊と長ねぎのクリーム煮

講師：若林知人

ゲスト：古村比呂

我々の食卓を華麗に彩ってくれている野菜（やさい）。　ニンジン・白菜・キャベツ・タマネギ・ネギ・カボチャ・ほうれん草・トマト・ナス・アスパラガス・イモ・キュウリ・レンコン・レタス・ゴボウ・ブロッコリー・カリフラワー・ピーマン・ダイコン・もやし・春菊など多種多彩な野菜が存在しており、健康指向の高まりもあってか、昨今にわかに注目を集めています。　また、ガーデニングブームの影響もあって、ベランダや庭で家庭菜園を楽しんだり、子どもと一緒に野菜作りを楽しむ人も増えてきており、親子で参加する農業体験ツアーも人気を呼んでいます。
今回は、そんな野菜がたっぷり入った料理が登場。　西洋料理を専門とする若林知人さんが、今が旬の春菊＆長ネギを使用した「春菊と長ねぎのクリーム煮」のレシピを紹介する予定です。　春菊は香りを生かすために火を通しすぎないように注意しましょう。

あさイチごはん 三國清三、きのこのカプチーノ風

■　あさイチ　

2011年12月7日（水）08:15～09:55　NHK総合

あさイチごはん　講師：三國清三

あさイチごはん　料理：きのこのカプチーノ風

フランス料理の最高峰「オテル・ドゥ・ミクニ」のオーナーシェフをつとめる三國清三（みくにきよみ）。　15歳で料理人を志し、札幌グランドホテルや帝国ホテルで修業を始めた三國シェフは、帝国ホテル・村上信夫料理長の推薦により、弱冠20歳の若さで駐スイス日本大使館の料理長に就任することになります。　その後も、海外の三ツ星レストランで修行を重ねていき、1985年に東京・四ツ谷に「オテル・ドゥ・ミクニ」を開店。　2000年には、九州・沖縄サミット福岡蔵相会合で総料理長を務めて注目を集めました。　また、フランスの高級レストランの料理人を中心とする組合である「Chambre Syndicate de la Haute Cuisine Francaise（フランス高級料理組合）」に日本人として初めて加入するなど、料理の文化発展にも力を注いでいる今日この頃です。
そんな三国清三シェフが披露するレシピは「きのこのカプチーノ風」　しめじやマッシュルームなどお好みのキノコに昆布＋かつおの和風だしを加えて温めた牛乳をホイップすると、まるでカプチーノのようにおしゃれな一品に変身♪　クリスマスのシーズンにも重宝するスープになることでしょう。

はなまるマーケット 師走の簡単超速レシピ

■　はなまるマーケット

2011年12月2日（金）08:30～09:55　TBSテレビ系

はなまるカフェ　ゲスト：志賀廣太郎

とくまる　テーマ：師走の簡単超速レシピ

いよいよ年の瀬がやってきた今日この頃～　普段いそがしい主婦にとっても12月はとくに時間に追われる季節で、普段の料理・洗濯などの家事に加えて、年末の大掃除に頭を悩ませている方も多いことでしょう・・・　そんな時のために身に付けておきたいのが時短テクニックで、世の中には様々なスピードアップの術が存在。　マスターできれば、仕事も家事も効率アップするだけに、思わぬ空き時間が生まれるかもしれません♪　高年収の人ほど隙間時間を有効に使っているというデータもあり、なかなか侮れない問題であります。
今回は、そんな多くの人がマスターしたい時短テクニックを紹介。　「師走の簡単！超速レシピ」特集として、30分で4品完成させることができる超速レシピや、驚きの時短ワザ＆絶品テクが登場する予定です。