■ きょうの料理
2012年6月19日（火）21:00～21:25 Eテレ
テーマ：シェフのうちごはん
講師：片岡護
料理：たっぷり蒸し野菜アンチョビソース、アスパラのチャーハン、夏野菜の冷製パスタ
東京の西麻布・六本木にある高級イタリア料理店「リストランテ アルポルト」のオーナーシェフをつとめている片岡護（かたおかまもる）。 もともと美大を志していたという片岡さんですが受験に失敗して、ひょんなことから料理の世界へと進むことになります。 イタリアにわたって修行を積んだのち、「小川軒」「マリーエ」を経て「アルポルト」を開店して以来、いまや洗練されたイタリア料理で多くの人々を魅了している今日この頃～ プライベートでは、競馬・麻雀・映画などをこよなく愛しているそうで、幅広い交遊関係を持っている日本有数のイタリアンシェフであります。
今回の「きょうの料理」は、そんな片岡護さんが講師として登場。 「シェフのうちごはん」と題して、片岡さんの自宅を訪ね、野菜が主役のレシピを紹介していただきます。 アンチョビソースで野菜の個性を引き出した「たっぷり蒸し野菜アンチョビソース」、和の食材をイタリアンにアレンジした「夏野菜の冷製パスタ」、片岡家の夜食の定番「アスパラのチャーハン」などの料理が披露される予定です。 イタリアンで野菜をたっぷり楽しみたい人は、参考になることでしょう。
詳しいレシピは、公式サイトで。
http://www.nhk.or.jp/kurashi/ryouri/
